Burger marin

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Difficulté :
2 pers.
20 min
10 min

Ingrédients

  • Pour les burgers :
  • 2 pains burger
  • 250 g de cabillaud
  • 1 jaune d’œuf
  • Pour l'aïoli :
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel
  • 1 pomme
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 citron vert
  • 1 poignée de coriandre

Préparation

  1. Préparation de l'aïoli : pelez les gousses d'ail. Pressez-les au presse ail ou écrasez-les dans un mortier à l'aide d'un pilon. Ajoutez le jaune d’œuf et salez.
  2. Verser petit à petit l'huile d'olive en filet tout en remuant(toujours dans le même sens) avec un pilon ou une fourchette. Continuer ainsi jusqu'à obtenir une sauce bien lisse (comme une mayonnaise).
  3. Préparation de la garniture des burgers : découpez la pomme et l'avocat en petits dés. Pressez le jus d'1/2 citron vert. Réservez au frais pour laisser mariner la préparation.
  4. Mixez (par petites pressions) le poisson avec la coriandre. Formez des galettes (vous pouvez vous aider d’emporte-pièces pour la forme). Cuire les galettes de chaque côté dans une poêle sur feu moyen.
  5. Pendant ce temps, coupez l'oignon en petits dés. Sortez le mélange pomme-avocat du frais et égouttez-le.
  6. Pour le montage du burger : coupez vos pains en deux et tartinez chaque face d'aïoli. Déposez sur la base du burger le mélange pomme-avocat.
  7. Recouvrir avec une galette de cabillaud. Déposez une couche d'oignon rouges sur la galette et refermez le burger.