Pizza à la ratatouille

Ingrédients

• 5 à 10 cl d'huile d'olive + 3 c. à soupe
• 2 pâtes à pizza
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 boules de mozzarella
• 4 saucisses aux herbes ou nature
• 1 poignée de roquette
• 1 bouquet de basilic
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°/ th. 6.
2. Lavez et séchez les légumes et les herbes. Détaillez les courgettes, les tomates et les aubergines en morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez finement l’ail.
3. Rassemblez tous les légumes, l’oignon et l’ail sur une plaque tapissée de papier de cuisson. Salez, poivrez au moulin, arrosez d’huile d’olive. Mélangez bien.
4. Enfournez 30 min, en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Augmentez la température du four à 270°/th.9. Étalez la pâte à pizza sur le plan de travail fariné et transférez-la sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé.
6. Coupez la mozzarella en morceaux. Coupez les saucisses en rondelles. Recouvrez la pâte à pizza de légumes rôtis, parsemez de morceaux de saucisse et de la moitié de la mozzarella. Enfournez 15-20 min.
7. À la sortie du four, parsemez la pizza du reste de mozzarella coupée en morceaux, de roquette, de basilic ciselé et arrosez d’huile d’olive. Dégustez sans attendre.