Tartare de truite, lentilles et fruit de la passion

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Difficulté :
4 pers.
15 min
30 min

Ingrédients

  • 200g de truite fraîche (en pavé)
  • 100g de lentilles
  • 3 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 3 cuillerées à soupe d'huile de sésame
  • Sel

Préparation

  1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante non salée pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson, passez-les sous l’eau froide et réservez.
  2. Ôtez la peau de la truite et les arêtes. Détaillez la chair en petits dés, mettez-la dans un saladier et réservez au frais. Ouvrez les fruits de la passion, prélevez la chair.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles avec les fruits de la passion, le jus de citron, le gingembre et l’huile de sésame.
  4. Assaisonnez puis ajoutez la truite quelques minutes avant de servir le plat.
  5. Mélangez à nouveau et servez. ( Ajouté trop tôt, le citron risquerait de cuire le saumon. )