Poulet laqué à la mangue et aux épices douces

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet
• 30 cl de bouillon de poule
• 1 mangue bien mûre
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 3 clous de girofle
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de grains de coriandre
• 1 cuillère à café de paprika (fumé de préférence)
• 2 feuilles de laurier
• 3 cuillères à soupe de miel
• huile végétale
• sel

Préparation

1. Émincez les échalotes, l’ail et le gingembre. Faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile puis ajoutez la mangue coupée en cubes, les épices et le laurier. Salez et laissez mijoter 5 min.
2. Pendant ce temps, faites dorer le poulet sur toutes les faces dans une cocotte huilée.
3. Préchauffez votre four à 180 °C. Quand la mangue se délite, ajoutez le bouillon et le miel. Laissez réduire. Retirez le laurier et mixez finement l’ensemble, épices incluses.
4. Versez la sauce obtenue dans la cocotte avec le poulet, salez, couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement.
5. Dans un plat à four huilé, disposez le poulet, nappez-le avec une partie de la sauce et versez quelques gouttes d’huile pour une caramélisation optimale.
6. Enfournez pour 20 min, jusqu’à obtenir un laquage croustillant. Faites mijoter le reste de sauce dans la cocotte 5 à 10 min à feu doux et servez-la avec le poulet.