Butternut farcie au quinoa et chèvre

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Difficulté :
4 pers.
30 min
60 min

Ingrédients

  • 2 petites courges butternut
  • 120 g de quinoa
  • 90 g de fromage frais
  • 2 oignons
  • 1/2 c. à c. de persil
  • 45 g d'amandes
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Coupez les courges en deux dans la longueur, puis retirez les graines et les parties fibreuses à l’aide d’une cuillère. Faites-les cuire 20 min à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, après l’avoir rincé et égoutté.
  3. Pelez et émincez les oignons. Concassez ou hachez les amandes.
  4. Préchauffez le four à 210°C.
  5. Creusez les demi-courges à l’aide d’une cuillère, en conservant au moins 5 mm de chair. Placez la chair prélevée dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.
  6. Ajoutez l’oignon, le quinoa, le fromage frais, les amandes, 30 g de parmesan et une cuillère de persil. Mélangez.
  7. Salez, poivrez, mélangez à nouveau et répartissez dans les courges évidées. Parsemez avec le persil et le parmesan restants.
  8. Déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites gratiner 10 min au four.