Salade de côtes de blette et de boeuf

Ingrédients

• 350g de côtes de blette
• 1 petite laitue
• 1 bouquet de persil
• 350g de pavé de bœuf
• 6cs d'huile de colza
• 1cc de miel
• 5cs de vinaigre de cidre

Préparation

1. En fonction de leur taille, couper les côtes de bette en deux ou en trois.
2. Les débiter en lanières fines. Réserver les feuilles. Couper la laitue en lanières de 2 cm.
3. Hacher le persil. Détailler le bœuf en morceaux d’env. 1 cm de long et 5 mm d’épaisseur.
4. Chauffer un tiers de l’huile dans une poêle. Ajouter les côtes de blette, saisir env. 2 min.
5. Incorporer les feuilles, cuire jusqu’à ce qu’elles tombent. Mettre les légumes dans une jatte.
6. Dorer la viande à feu vif durant env. 1 min dans un tiers de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le miel et la moitié du vinaigre.
7. Mélanger la viande avec les légumes et le persil. Ajouter le reste de l’huile et du vinaigre.
8. Dresser la laitue avec la salade de bœuf. Accompagner de pain.